Vid produktion av naturbeteskött enligt tillvalsreglerna säkras förutom livsmedelssäkerhet, miljö och djuromsorg också vård av naturbetesmarker och den biologiska mångfalden.
Att naturbetesmarker används vid betesgång är centralt för att köttet ska få säljas som Naturbeteskött.
Naturbetesmarkerna är mycket artrika miljöer som ger livsutrymme för många hotade växter, insekter och fåglar. De ger dessutom ett välkommet bidrag till det svenska öppna kulturlandskapet.
Naturbetesmarker, som till exempel kan vara hagmarker, strandängar, älvbranter och alvarsmarker, har lång historia som betesmark.
Den ursprungliga naturbetesmarken är varken plöjd, insådd eller dränerad och är, kan man säga, skapad av samspelet mellan betesdjur och natur.
Regelverket
Tillvalsreglerna för Naturbeteskött gäller tillsammans med reglerna för IP SIGILL Nötkött.
Vid produktion av naturbeteskött enligt tillvalsreglerna säkras förutom livsmedelssäkerhet, miljö och djuromsorg också vård av naturbetesmarker och den biologiska mångfalden.
Dessutom ställs det i förädlingsledet krav på att köttet hanteras på ett sätt som ger hög ätkvalitet.